| 評核項目 |
評核內容 |
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守「法」之星
（註：此項為必要條件，前3項評核內容需完全符合，
符合第4項評核內容者尤佳） |
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需有合法設立證明文件。
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遵守空氣污染防制、噪音污染防制、餐飲廢水污水處理、廢棄物清理、室內空氣品質、環境衛生用藥及病媒防治、食品衛生、購物用塑膠袋及塑膠類（含保麗龍）免洗餐具限制使用政策等相關法規規定，1年內未遭環保局及衛生局開立罰單，並於3年內未爆發食品中毒或污染之情事。
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店內用餐不提供免洗餐具（盤）。
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取得中央主管機關或衛生局核發之食品衛生評核合格證明或標章者為佳，如：優良餐廳、通過HACCP標準、ISO22000（食品安全管理系統）、CAS（優良食品標章）。
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減「廢」之星
（註：至少需符合其中3項，才能取得減「廢」之星） |
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落實廚餘回收再利用。
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落實垃圾分類。
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店內用餐給予自備餐具之消費者優惠。
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店內用餐不提供一次性即丟桌巾及紙杯。
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實施菜單分級（廚餘減量）。
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節「電」之星
（註：至少需符合其中1項，才能取得節「電」之星） |
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參與業者之用電量較去年同期節省者。
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用餐區及辦公室汰換高耗能燈管、燈具或設備，且合計達到50%以上。
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省「水」之星
（註：至少需符合其中1項，才能取得省「水」之星） |
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參與業者之用水量較去年同期節省者。
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採行下列省水措施之一者：
◎全店水龍頭使用具有省水標章或環保標章或加裝省水配件，
數量達到50%以上。
◎全店馬桶使用具省水標章或環保標章或加裝二段式省水配件
，座數達到50%以上。
◎廢水、雨水回收再利用。
◎其他省水作為經評定具有省水效益者。
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「購」安星
（註：至少需符合其中3項，才能取得「購」安星） |
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實施綠色採購，並購買具有環保標章、省水標章、節能標章、綠建材標章或碳標籤之綠色商品。
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給予消費者綠色消費回饋（針對適量點餐、剩菜打包、自備餐具者折扣）。
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推廣蔬食餐點。
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使用在地食材。
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不使用保育類食材。
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購買適量食材，預先評估用餐人數、份量，避免儲存食材。
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