咖啡含有數百種有益健康的成分，因此每天喝適量的咖啡是有益的，不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患些疾病。咖啡因是咖啡中的有效成分，但其副作用是容易上瘾失眠、緊張和血壓升高。同時，專家指出，清晨起床後喝一杯咖啡可醒腦，白天工作時喝杯咖啡可提神。而餐後或晚間飲咖啡則以略清淡爲宜。咖啡或茶不適宜餐中伴飲，應在餐後飲用。

喝咖啡時，不管冷熱都應喝一些白開水。這樣做一是可以去除口腔異味，以便更好的品味；二是由於咖啡有利尿功能，多喝白開水，可提高排尿量，同時也不用擔心喝咖啡會“上火”。

冰滴咖啡也稱水滴咖啡、冰釀咖啡，是一種製作咖啡飲品的方式。冰滴式咖啡使用冰水、冷水或冰塊萃取咖啡，這個過程十分緩慢，往往要進行數小時之久。冰滴咖啡藉由咖啡本身與水相容性，主要是藉由冷凝自然滲透水壓，一點一滴萃取而出。由於咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。調節水滴速度，使用冷水慢慢滴漏而成，以攝氏5度低溫，長時間滴漏，讓咖啡原味自然重現。

自製冰滴咖啡所需的材料為：咖啡粉、保特瓶二個、美工刀、餐巾紙。首先，用美工刀將二個保特瓶都對切割開，將塑膠瓶瓶口製成如圖一所示，取適當大小的餐巾紙置放於開口較大的瓶口處鎖上(圖二)，再倒入磨好的咖啡粉，組合如圖三所示。最後，拿另一個開口較小的瓶口保特瓶倒置於上層，加入適量的冰塊即可完成(圖四)，讓水一滴一滴的滴下來，水會慢慢的滲透過咖啡粉，然後滴到下層的塑膠壺內。

咖啡對人體雖有好處但也不能多喝，每天以不超過2杯爲宜，對於容易緊張焦慮的人，喝多了可能就是有害。有以下六種人不宜喝咖啡：(1)患高血壓、冠心病、動脈硬化等疾病，(2)老年婦女，(3)胃病患者，(4)孕婦及哺乳中的母親，(5)維生素B1缺乏者，(6)癌症患者。此外，小孩因肝、腎的發育不完全，解毒能力差，使得咖啡因代謝的半衰期會延長，所以一般說來，12歲以下兒童是需要禁止攝取咖啡因的。就算成天把咖啡當開水喝的歐美人士，對於小孩子喝咖啡也是有很嚴格的限制。　　　　　　　　　　　　　　　　　　（秘書室張智傑）